說到麵線糊,肯定是大家再熟悉不過的台式小吃

記得小時候,每天早上總有一位阿伯騎著三輪車在巷口叫賣:麵線糊喔~好吃的麵線糊(台語)

濃稠的紅麵線糊裡有魚漿、肉塊、小腸,灑上香菜、幾滴烏醋

濃厚的蒜香以及南部偏甜的口味,是記憶中麵線糊的輪廓

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不過最近,在夜晚寧靜的開封路上出現了一攤排隊餐車,賣著不一樣的麵線糊

黑漆漆的街道旁,江糊昏黃的燈光以及排隊吃宵夜的人們顯得格外醒目

老闆特別打造的餐車,座位不多,大約8人座,加上日本老歌的旋律,完全日式氛圍

江糊不提供外帶,請來現場體會老闆用心打造的深夜街頭食堂的氣氛

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這裡沒有菜單,因為只賣一種麵線糊

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入座後,老闆開始盛料,保證每碗都是新鮮、熱呼呼的(正確來說,是非常燙口)

老闆自稱是中年男子,認真工作的神情,是個蠻有個人特色的型男無誤

本來以為老闆應該很酷(江湖大哥之類的),但講話後發現他很客氣、溫和

哈哈,姊姊妹妹們,趕快揪一揪來吃麵線糊啦

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大骨麵線糊+蘿蔔+熱麥茶,這樣是一個set,統一價85元

第一次看到麵線糊裡有一根霸氣的大排骨(肋排),是個與眾不同的亮點

麵線糊顏色較淡,湯頭有濃郁的柴魚味、豬大骨味和微微的薑味

這是用白麵線嗎(我不確定)!?顏色真的很淡

麵線口感不軟爛,應該是手工麵線,份量不少,有飽足感

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整體味道跟傳統台式重口味的麵線糊相較之下淡雅不俗豔,好吃耶

柴魚片是老闆上桌前現削的,搭配九層塔,一小匙特調辣油,風味更佳

喜歡重口味的人可以再加些烏醋提味

大排骨輕輕一抿就骨肉分離了,肉本身味道淡淡的,適合和麵線糊配著吃

小腸也處理的挺乾淨的,沒有臭味

附的蘿蔔和麥茶正好可以解膩,吃完後口腔相當清爽低負擔(不臭)

跟平常吃的麵線糊很不一樣,老闆加入自己的新想法又適度保有老滋味

宵夜一族可以來嘗試看看不同風味的江糊喔

當天吃完約11點,老闆就對後面排隊的顧客致歉即將完售

詢問後老闆表示,目前人力只有他一人,一天只能準備50碗的份量

建議想來光顧的朋友,別太晚來喔,會賣光光的

 

江糊:高雄市新興區開封路95號前

營業時間:晚上9點半~2點(售完會提前打烊)

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